Sardines uit de oven

Eigenlijk zijn Sardientjes een van de meest onderschatte vissoorten die er zijn. Ze zijn rijk van smaak, goedkoop en gezond. Ze zitten namelijk boordevol hartvriendelijke omega 3-vetzuren. Bovendien planten ze zich snel genoeg voort en worden ze op een duurzame manier gevangen.

Veel culturen vereren de bescheiden sardine, vooral wanneer deze vers uit de zee wordt gehaald en (vrijwel) direct op tafel komen. Op Sicilië rollen Italianen graag sardines op, gevuld met broodkruimels, knoflook, kruiden en een beetje pittige harde kaas, en bakken ze vervolgens in de oven of op de barbecue.

De smaken van Sicilië vormen een perfecte combinatie met de robuuste smaak van sardines. En meldt, als je het gerecht op tafel zet, nonchalant dat dit gerecht slechts een eenvoudige sardine italiane al forno is.

Ingrediënten:
- 600 g sardines (schoongemaakt) of sardines uit blik
- Twee sneden wit casinobrood (zonder korst)
- Eén teentje knoflook (fijngehakt)
- Twee theelepels kappertjes
- Drie eetlepels extra vergine olijfolie
- Twee citroenen
- Een handvol basilicumblaadjes
- Eén ciabatta

Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 200ºC. Leg de sardines in een ingevette braadslede of ruime ovenschaal.
- Maal het brood met de knoflook in een keukenmachine of de hakmolen van de staafmixer fijn. Strooi het knoflookkruim met de kappertjes en zout en peper naar smaak over de sardines. Besprenkel met het sap van 1 citroen en de - olijfolie. Snijd de laatste citroen in partjes en leg bij de sardines.
- Rooster de sardines in de voorverwarmde oven 15 minuten, tot ze gaar en het broodkruim goudbruin en krokant is.
- Verdeel de sardines over 4 borden. Maak ze af met een extra straaltje olijfolie en de basilicumblaadjes.
- Serveer met de geroosterde partjes citroen en ciabatta.

Tip: Vervang de citroen ook eens door limoen, grapefruit of sinaasappel.